Faits marquants
Chez l’animal, l’exposition à l’aspartame depuis le stade fœtal affecte la cognition spatiale ainsi que l’homéostasie du glucose à l’âge adulte. L’interaction du Glutamate monosodique (additif alimentaire) avec l’aspartame altère encore davantage l’homéostasie glucidique.
En ce qui concernant la pollution environnementale, des édulcorants sont détectés dans les eaux usées à des concentrations élevées en µg/L et se retrouvent parmi les polluants traces anthropiques mesurés dans les eaux de surface, les eaux souterraines et l’eau potable.
Enfin, l’aspartame aurait un impact sur la flore bactérienne intestinale. Il est aussi rappelé que chaque molécule l’aspartame libère une molécule de méthanol qui à son tour se métabolise en molécule de formaldéhyde, une substance classée cancérogène.